Jy sou by nou al verby 'n stalletjie by 'n mark of langs die pad verbygegaan het met 'n groot handgeskrewe bordjie wat lees: "GEELVET BILTONG". Maar wat is dit? Hoekom is dit geel? en hoekom al die skielike gier?
Gradering van beesvleis
Om daarby in te kom, moet jy eers die verskillende grade beesvleis verstaan wat daar is. Ons het 'n bladsy Ons Beesvleis wat in die verskillende snitte en kwaliteite in delf maar wat ons nie hier noem nie is vet kleur. Geel vet is van 'n ouer dier, geklassifiseer as C-graad, wat die geel kleur kry as gevolg van ouderdom.
Maar is dit lekker? Die kort antwoord is ja. Omdat dit van 'n C-graad dier af kom, het dit die meeste geur in beide vleis en vet. Daar is egter 'n paar nadele, afhangende van jou voorkeur. Die vleis is geurig, ja, maar kan taai wees.
Ons teorie
Inleiding
Ons teorie hier by Binge Beef is dat die gier daarvoor van iewers anders af gekom het:
As jy op die oomblik "Biltong winkel naby my" google, is ek seker jy sal 'n verskeidenheid opsies vind om van te kies. Jy kan dalk een van hulle probeer en afkom op 'n onaangename vetlaag wat op die verhemelte van jou mond vorm. Dit word veroorsaak deur die gebruik van die verkeerde vet in biltong, of waarna ons verwys as die "slegte vet" van die boud. So hoekom gebruik biltong vervaardigers dit? Dit kom alles neer op die besparing van koste en die vermindering van vermorsing.
kortpaaie
Vervaardigers koop hele dele vleis om die snitte te kry wat hulle benodig en betaal daarvoor per kilogram. Enigiets wat hulle dus nie kan gebruik nie, verhoog die koste van hul finale produk as hulle dit moet weggooi. Deur van die slegte vet gebruik te maak, kan hulle hul koste tot gewig verhouding maksimeer. Hierdie taktiek word gewoonlik in slegter produkte toegepas aangesien die hoeveelhede beheer kan word.
Sag teen Geur
Geelvet biltong word verkoop as die oplossing vir die vetlaag in die mond ervaring.
Die waarheid is dat solank biltong vervaardig word met die "goeie" of buitenste vet en nie die "slegte" of binnevet nie, sal daar geen laag wees nie.
By Binge Beef het ons doelgerig die A-graad-roete gevolg omdat die uitkoms 'n sagte produk tot gevolg het. Ons gebruik ook net die "goeie", buitenste vet wat bewys kan word met sy deurskynende eienskappe en n vetvrye verhemelte. Koop enige een van ons produkte en jy sal self sien.
Rump en Fillet is 'n perfekte voorbeeld. Rump het baie geur, maar kan moeilik wees om te kou. Filet aan die ander kant het minder geur, maar sag. Dit hang af van jou voorkeur.
